随着社会物质文明的高度开发，人类因生活紧张及饮食失当，所衍生的消化系统疾病越来越多。羅患胃溃疡、胃癌的比例，更是逐年升高。值得庆幸的是大自然中早就给我们提供了对抗这些疾病的良方——猴头菇。
猴头菇又名猴头菌，被荣为“植物肉”。对猴头菇的研究分析指出，猴头菇含有较高的多糖，且含有七种人体必须的氨基酸，其中麸氨酸的含量特别高（0.6422mg/g)蛋白质比香菇多一倍，是极富名的美味食用菌。其含不饱和脂肪有利于血液循环及降低胆固醇的作用；多肽、多糖类物质有提高免疫功能的作用，抑制导致胃癌的元凶——幽门螺旋杆菌。
根据刘波所著《中国药用真菌》的记载，“猴头菇味甘、性平，能利五脏、助消化、滋补，对消化不良、神经衰落与十二指肠溃疡有良好的功效。”
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